HACCP - AGGIORNAMENTO 4 ore

Con l’entrata in vigore della delibera Provinciale del 1° febbraio 2008, decade la precedente delibera
384/2003 con la quale erano state fissate le linee di indirizzo sulla formazione degli opeartori dell’industria alimentare. Il responsabile aziendale, con la sospensione dell’obbligo del libretto sanitario,
deve quindi ora definire, nel proprio piano di autocontrollo igienico sanitario, la modalità e la frequenza
della formazione in materia in funzione delle peculiarità della’ttività svolta. Per tutti i lavoratori del
comparto è comunque vigente lo’ bbligo della formazione in materia di igiene degli alimenti e per i
responsabili quella relativa all’applicazione dei principi del sistema HACCP (reg. 852/2004/CE Cap.
XXII). Il corso proposto ha lo scopo di tenere aggiornati sia gli operatori che i responsabili HACCP in
particolare sulle nuove normative in materia di rintracciabilità degli alimenti e il controllo degli allergeni,
procedendo con l’adempimento di 4 ore di formazione.

archive Scheda di adesione e programma

cast Presentazione

Corso promosso in collaborazione con:

  

center_focus_strong Destinatari e Requisiti

L'aggiornamento almeno quinquennale per i responsabili e addetti alla produzione è di 4 ore Il corso di aggiornamento di 4 ore è rivolto ai responsabili aziendali (titolari e resp. HACCP) nonché al personale di produzione alimentare (cuochi, macellai, pasticceri, panettieri…) che in passato hanno svolto un corso base di almeno 8 ore.

Lo svolgimento del corso è possibile anche in modalità e-learning (a distanza).

Per la frequenza del corso sono richieste le conoscenze acquisite nello svolgimento della propria mansione e la partecipazione in passato (oltre 5 anni) al corso base HACCP di almeno 8 ore. Vi è obbligo di frequenza per il totale delle ore previste. A fronte della frequenza attestata, viene condotta una verifica dell’apprendimento mediante test in aula per verificare le conoscenze normative e tecnico-professionali acquisite.

Per il corso in modalità e-learning è richiesta una minima conoscenza base informatica e un indirizzo personale di posta elettronica.

Al termine del percorso viene rilasciato un attestato di partecipazione.

Certificazioni

Attestato di frequenza con validità normativa.

today Orari

Durata: 4 ore 

Formazione IN AULA
14:00 - 18:00

La conferma di svolgimento del corso, verrà inviata dalla segreteria corsi a raggiungimento del numero minimo di partecipanti all'indirizzo e-mail indicato in sede di acquisto.

In tale conferma verrà indicato anche il dettaglio relativo all'indirizzo della sede di svolgimento del corso e/o eventuali variazioni di orario.

description Programma

- Riepilogo: definizioni generali, igiene delle strutture e delle attrezzature, le buone prassi di lavorazione, l'igiene personale, controlli ingresso merci, etichettatura e controllo degli allergeni

- Autocontrollo e sistema HACCP

- Controllo delle temperature e del microclima

- Modalità di monitoraggio e documentazione

- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

- Microbiologia, chimica merceologica, chimica e fisica degli alimenti

- Nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti

- Novità introdotte dal pacchetto igiene (reg. CE 178/03 e 852/04) in materia di

rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni e contaminazioni da agenti fisici,

chimici e radioattivi

- Legislazione alimentare di settore

- Le frodi alimentari

credit_card Quote di adesione

Quota a listino € 90,00 + IVA per partecipante

Quota Associato Concommercio Unione di Trento € 75,00 + IVA per partecipante

Alle aziende associate a Confcommercio Unione di Trento è riservato uno sconto in sede d'acquisto.

Le aziende associate, per usufruire dello sconto, devono selezionare tale opzione dal Menù "MODALITA' FRUIZIONE"

Seac Cefor Srl nasce nel 2002 come Ente di Formazione del Gruppo Seac Spa, propone formazione in ambito fiscale, contabile, finanziario, legale, contrattualistico e di gestione delle risorse umane.

Seac Cefor opera inoltre in materia di corsi obbligatori e di sicurezza aziendale garantendo un servizio di aggiornamento professionale, puntuale e di qualità.

ENTE CERTIFICATO ISO 9001:2015

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75.00 €
+ IVA
Modalità Fruizione
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