HACCP - 8 ore

Con l’entrata in vigore della delibera Provinciale del 1° febbraio 2008, decade la precedente delibera 384/2003 con la quale erano state fissate le linee di indirizzo sulla formazione degli operatori dell’industria alimentare.

Il responsabile aziendale deve quindi ora definire la modalità e la frequenza della formazione in materia in funzione delle peculiarità dell’attività svolta.

Per tutti i lavoratori del comparto è comunque vigente l’obbligo di partecipazione documentata, a corsi di formazione in materia di igiene degli alimenti ed autocontrollo per alimentaristi (delibera PAT 384/2003 contenuti, monte ore, requisiti). Il corso si propone a riguardo di permettere agli operatori obbligati alla formazione in materia di HACCP di procedere con l’adempimento di 8 ore di formazione (4 ore per l’aggiornamento quinquennale).

cast Presentazione

Corso promosso in collaborazione con:

  

center_focus_strong Destinatari e Requisiti

Il corso base di 8 ore è rivolto ai responsabili aziendali (titolari e resp. HACCP) nonché al personale di produzione alimentare (cuochi, macellai, pasticceri, panettieri…).

Per la frequenza del corso non sono richieste particolari conoscenze di base. 

Vi è obbligo di frequenza per il totale delle ore previste.

A fronte della frequenza attestata, viene condotta una verifica dell’apprendimento mediante test in aula per verificare le conoscenze normative e tecnico-professionali acquisite.

Certificazioni

Attestato di frequenza con validità normativa.

today Date e Orari

Modalità di Fruizione Sede Data
Evento in Aula Trento 16 settembre 2019
Evento in Aula Trento 09 dicembre 2019
Evento in Aula Predazzo 19 settembre 2019
Evento in Aula Cles 12 novembre 2019
Evento in Aula Tione 19 novembre 2019
Evento in Aula Pozza di Fassa 28 novembre 2019

Durata: 8 ore 

Orari:

09:00 - 13:00 
14:00 - 18:00

La conferma di svolgimento del corso, verrà inviata dalla segreteria corsi a raggiungimento del numero minimo di partecipanti all'indirizzo e-mail indicato in sede di acquisto.

In tale conferma verrà indicato anche il dettaglio relativo all'indirizzo della sede di svolgimento del corso e/o eventuali variazioni di orario.

description Programma

- Definizioni generali

- Igiene delle strutture e delle attrezzature

- Le buone prassi di lavorazione relative alla propria mansione

- L'igiene Personale

- Controlli ingresso merci - etichettatura e controllo degli allergeni

- Modalità di conservazione delle derrate alimentari

- Autocontrollo e sistema HACCP

- Controllo delle temperature e del microclima

- Modalità di monitoraggio e documentazione

- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori

- Microbiologia, chimica merceologica, chimica e fisica degli alimenti

- Nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti

- Novità introdotte dal pacchetto igiene (reg. CE 178/03 e 852/04) in materia di

rintracciabilità degli alimenti e controllo degli allergeni e contaminazioni da agenti fisici,

chimici e radioattivi

- Legislazione alimentare di settore

- Le frodi alimentari

- Relazione con gli Organi di controllo ufficiale

 

archive Scheda di adesione e programma

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Seac Cefor opera inoltre in materia di corsi obbligatori e di sicurezza aziendale garantendo un servizio di aggiornamento professionale, puntuale e di qualità.

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Modalità Fruizione
Sede
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